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１） 生蟹の白い部分の皮を包丁で 広めに削ぎ取ります。 |
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２） 蟹足の茶色い部分の関節近くを 包丁の先で殻だけに切り目を入れます。 (身は切らないように) |
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３） 切り目を入れた部分を 両手で折ります。 |
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４） 片手で殻の付け根部分を押え 足先を持って持ち上げようにして 殻から身を取り出して下さい。 注意・・殻に身が付いて外れ にくいので慎重に |
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５） 氷水を用意して殻を外した蟹足を 氷水に浸して下さい。 注意・・・長く浸け過ぎると 水気を吸いすぎて水っぽくなります |
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６） 蟹身がある程度膨らんだら 氷水からあげて よく水気を取って出来上がりです。 |